Flambování
Flambovat znamená „opalovat“ pokrm aromatizovaným alkoholem (např. koňakem, likérem, portským vínem nebo rumem). Aby se páry z alkoholu vznítily, musí mít nápoj alespoň 50% alkoholu. Zlepší se tak chuť nebo vzhled připravovaného pokrmu. Malé množství alkoholu zahřejete, aby potom snadno vzplanul, polijete jím jídlo v pánvi. Zapálíte alkohol a necháte hořet tak dlouho, dokud se nespálí a nezůstane z něj jen šťáva. Flambování nese velká rizika popálenin a případného požáru, proto je nutné postupovat co neopatrněji, aby nedošlo k vylití nebo přelití zapálené pánve a polití kuchyňského příslušenství nebo potřísnění se alkoholem.