Škola zdravého vaření Zdraví začíná na talíři

Cizrna

Neboli římský hrách. Patří mezi luštěniny. Původem pochází z Turecka a Sýrie. Cizrna se musí před konzumací nechat ve vodě minimálně 1 den nabobtnat, pak je vhodná pro další zpracování. Nejlepší je ovšem cizrnu nechat naklíčit, aby byla lépe stravitelná, Naklíčená navíc obsahuje mnoho aktivních enzymů. Uvařená cizrna má mnohostranné využití například v salátech, těstovinách, k výrobě pyré, k přípravě pomazánek, do karbanátků či knedlíků. Známým pokrmem je humus (pomazánku z cizrny). Cizrna obsahuje vysoké množství hořčíku, vápníku, fosforu, niacinu, vlákniny, kyseliny listové, draslíku a vitamíny A, B1, B2, B6, C a E.

Zpět na slovník