Bešamel nebo bešamelová omáčka
Základní světlá omáčka, která je tradiční pro francouzskou kuchyni. Z mouky a másla se vytvoří světlá jíška, která se zředí mlékem. Rozšlehá se a krátce se povaří. Dochutí se solí, cibulí a špetkou muškátového oříšku. Podává se k masu, těstovinám nebo ji lze použít jako základ pro další omáčky (houbová nebo z bílého vína).