Konfitování
Jedná se o způsob úpravy masa velmi pomalou tepelnou úpravou. Maso se ponoří nejlépe do vlastního tuku, případně je možnné použít vepřové sádlo. Hrnec s masem a tukem vložíme do trouby a při nízké teplotě (do 100 °C) několik hodin pečeme. Doba pečení záleží na mase, např. kachna se konfituje zhruba dvě hodiny. Dříve se tento způsob používal při zavařování masa, které se pak i s tukem uložilo v chladu.