Estragon
Koření, známé také pod názvem pelyněk, je velmi oblíbené ve francouzské kuchyni. Přidává se především k marinovanému masu, kterému propůjčí neobyčejnou chuť a vůni. Dále je vhodný k drůbežím pokrmům, do omáček, na omelety, k houbovým pokrmům, do marinád, francouzských a hořčičných omáček a paštik.