Concasse
Nebo také konkase je francouzské označení pro rozmixovanou, nasekanou nebo rozmačkanou surovinu – většinou zeleninu. Tento pojem se užívá nejčastěji u loupaných rajčat.
Nebo také konkase je francouzské označení pro rozmixovanou, nasekanou nebo rozmačkanou surovinu – většinou zeleninu. Tento pojem se užívá nejčastěji u loupaných rajčat.