Škola zdravého vaření Zdraví začíná na talíři

Chalva

Orientální velmi sladká cukrovinka, která je velmi oblíbená na Balkáně, Blízkém východě, v oblasti Středozemního moře, v Indii, Íránu, Pakistánu a v zemích bývalého Sovětského svazu. Vyrábí se vylouhováním rostlin obsahující saponiny (látky s velkou povrchovou aktivitou), která se smíchá s cukerným roztokem a ochutí se pastou ze sezamových semínek. Chalva nemusí být jen sezamová, v Rusku je běžná slunečnicová. Dále se ochucuje kakaem, čokoládou, vanilkou nebo ovocem. Pro zajímavost: Před 2. světovou válkou se vyráběla i u nás a prodávala se například na poutích a jarmarcích. Po válce se její výroba zastavila a již se plně neobnovila.

Zpět na slovník